Im Herzen von München, im malerischen Tal, hat der Haxnbauer mit seiner neuen Küchenchefin Carolin Knöpfle frischen Wind in die bayerische Gastronomie gebracht. Seit März 2023 leitet die in Garmisch-Partenkirchen geborene Köchin die Küche und sorgt dafür, dass bayerische Traditionen auf moderne Art neu interpretiert werden. Die Idee? „Bavarian Bites“ – eine verlockende Auswahl an hausgemachten bayerischen Tapas, die jeden Montag serviert werden.
Die „Bavarian Bites“ sind nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Einladung zum Teilen und Genießen. Wie Wirt Constantin Wahl es treffend beschreibt: „Kloane Teller, großer G’schmack“. Mit 26 verschiedenen Gerichten, die allesamt in Mini-Portionen angeboten werden, haben Gäste die Möglichkeit, sich durch die bayerische Küche zu probieren. Von Wurstsalat im Glas über Knödl mit Sauce bis hin zu Rinderrouladentranchen – hier kommt jeder auf seinen Geschmack.
Ein Fest für die Sinne
Montags finden die „Bavarian Bites“ im Haxnbauer statt, und die Tische sind liebevoll mit papierenen Platzsets bedeckt, die ansprechende Fotos der angebotenen Speisen zeigen. Die Preise variieren je nach Auswahl: Der „Haxn-Beginner“ kostet 19 Euro und beinhaltet drei Tapas, während das „Hau nei, so vui wie Du schaffst“ für 39 Euro ein unbegrenztes Probieren aller Gerichte bietet. Jede Bestellung wird zudem mit einem Brezen, Butter und einem kleinen Honig-Schnaps, dem „Honig-Willi“, serviert.
Carolin Knöpfle legt großen Wert auf die Qualität ihrer Speisen und betont: „Alles ist homemade.“ Diese Philosophie spiegelt sich nicht nur in der sorgfältigen Zubereitung wider, sondern auch in der Auswahl der Zutaten, die überwiegend regional bezogen werden. Ihre Erfahrung in renommierten Restaurants und Hotels, sowohl in Deutschland als auch in der Schweiz und Italien, bringt sie nun in die Küche des Haxnbauer ein.
Ein Ort der Begegnung
Die Einführung der „Bavarian Bites“ kommt nicht von ungefähr. Viele Restaurants im Stadtzentrum sind montags geschlossen, was dem Haxnbauer die Möglichkeit gibt, sich als kulinarischer Hotspot für Einheimische und Touristen zu etablieren. Das Konzept zielt darauf ab, die Montagabende zu beleben und eine gesellige Atmosphäre zu schaffen, in der sich Freunde, Familien und Touristen zusammenfinden können, um die Vielfalt der bayerischen Küche zu entdecken.
Für alle Bierliebhaber gibt es bis Ende Juni ein Helles (0,5l) zum Preis von 4,80 Euro, ein Angebot, das die gesenkte Mehrwertsteuer weitergibt. Dies steht im Gegensatz zu den steigenden Preisen bei Lebensmitteln, die eine Reduzierung bei den Gerichten nicht ermöglichen.
Ein Blick in Münchens Wirtshauslandschaft
Der Haxnbauer reiht sich in eine Vielzahl von Wirtshäusern und Restaurants in München ein, die sich durch ihre eigene Note auszeichnen. So bietet die Max Emanuel Brauerei ein modernes Wirtshaus-Ambiente mit einer langen Geschichte, während Bodhi die bayerische Küche in veganer Form interpretiert. Das urige Fraunhofer hingegen ist bekannt für nostalgische Atmosphäre und traditionelle Gerichte.
Mit dem neuen „Bavarian Bites“-Konzept hat der Haxnbauer einen aufregenden Schritt in die Zukunft der bayerischen Gastronomie gemacht und lädt alle ein, die Vielfalt der bayerischen Küche auf eine neue und gesellige Art zu erleben. Wer also auf der Suche nach einem besonderen Montagabend ist, findet im Haxnbauer genau das richtige Ambiente, um den Gaumen zu verwöhnen.